Tartare di ricciola

Tartare di ricciola

Una semplice ricetta, di facile preparazione le tartare di ricciola sono un magnifico antipasto o un secondo di mare. E’ necessario però, come tutti i pesci da mangiare crudi anche se subiscono la marinatura, abbatterli affinchè eliminino i batteri nocivi alla salute.

Come preparare la tartare di ricciola

• 1 kg di filetti di ricciola
• 250 ml di panna
• 50 g di yogurt greco
• 1 costa di sedano
• 1 avocado
• 1 limone
• menta
• basilico
• olio extravergine
• sale
• pepe bianco
• 

Procedimento

1. Dai filetti di ricciola realizzare tanti cubetti tagliandoli con un coltello ben affilato affinché le tenere carni non si rompano. Mettere i cubetti di ricciola a marinare in olio di oliva EVO pepe, sale e succo di limone. E’ consigliabile prima aver avuto la ricciola in abbattitore.
2. Tagliare a piccoli pezzetti il sedano e l’avocado, dopo aver eliminato la buccia esterna ed il nocciolo interno.
3. Preparare la panna acida unendo la panna fresca, lo yogurt greco e qualche goccia di succo di limone. Frullare la polpa di avocado con la panna acida.
4. Unire in una ciotola i cubetti di ricciola con i pezzetti di sedano, quindi impiattare con l’aiuto di un coppa pasta, condire con olio extravergine, menta e basilico e servire con la salsa di avocado.

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